Élodie...derrière Les Gaud’elo
Moi, c’est Élodie. Après dix ans comme pâtissière, aussi bien en boutique qu’en restauration, loin de ma Bourgogne natale. L’envie de revenir chez moi et de créer ma propre aventure est devenue une évidence.
Période pendant laquelle j'ai également découvert mon intolérance au gluten. J’ai alors commencé à explorer d’autres farines et créer des pâtisseries et des biscuits sans gluten, d’abord pour moi.
Et puis un jour, ma grand-mère m’a ressorti la fameuse farine de maïs grillé du placard. Ça a été un vrai coup de coeur gustatif ! J’ai commencé à créer de plus en plus de biscuits parce qu’on ne va pas se mentir :
C'EST TROP BON !!
Je me suis aussi rendu compte que peu de gens connaissent vraiment cette farine.
C’est là qu’est née ma plus belle aventure sucrée : mon entreprise de biscuits !
Redonner vie à cette farine, la faire découvrir aux plus jeunes et réconcilier les plus anciens. Il fallait que je trouve un moyen de la rendre originale et attrayante… c’est là que la personnalisation est arrivée. Après de nombreux tests, Les Gaud’elo a vu le jour.
La farine de maïs grillé ne pouvant pas être utilisée seule, ma recette contient un peu de blé pour garder des prix abordables, mais tu peux aussi commander des biscuits 100 % sans gluten.
Bisous Biscuité !