Pourquoi j'utilise la Farine de mais grillé ?
La Farine de Gaudes : Un Trésor Gourmand de Bourgogne
La farine de gaudes est une farine de maïs grillé, fabriquée avec passion au Moulin de Taron à CHAUSSIN (39). Dernier moulin à produire cette farine selon une méthode ancestrale, à la meule de pierre et au feu de bois. Elle dévoile un délicieux goût grillé, qui rappelle la noisette et apporte chaleur et douceur aux recettes.
Autrefois, on l’utilisait surtout pour préparer des bouillies. Pendant la guerre et l’après-guerre, elle a nourri beaucoup de familles, car tout le monde cultivait du maïs à l’époque. On l’appelait même la « farine du pauvre ».
C’est l’idée de remettre cette farine au goût du jour, après qu’elle ait été boudée pendant plusieurs années par le grand public, qui m’a plu. À travers mes créations, je peux partager ce trésor de notre terroir avec vous.
Goûter la Farine de Gaudes, c’est découvrir un produit authentique, plein de caractère et de tradition !